企业食堂托管-合肥悦享-安徽食堂托管

食堂托管管理制度

食品采购、验收与索证制度

一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，工厂食堂托管，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符***标准的标准的原料和食品。

四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

食堂托管管理制度

食品供应制度

1.为体弱儿童、哮1喘及过1敏性体质的患儿提供病号菜。

2.应根据不同季节，随时调整***食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

3.烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

食品留样制度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），单位食堂托管，应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，安徽食堂托管，并做好留样记录，企业食堂托管，以便随时检查。

食堂托管管理制度

食品供应制度

1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合***每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据***的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。