合肥食堂承包管理常用解决方案

食堂承包到底有哪些优势呢？

膳食合理搭配，营养健康：现在，没有承包的食堂，一般饭菜都很一般，口感上以及健康方面，都实现不了食堂承包的档次。大堂经理：负责订餐并积极展开预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅不在的情况下***负责前厅的全1面工作。而***做食堂承包的人员对口感和健康的经验有一定的***判断，怎么做菜好吃，怎么进行营养搭配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能让人爱吃，帮助大家打造一种科学的饮食餐饮，这些是食堂承包的人员都要掌握的知识。食堂承包公司有产品研发团队、高1级营养师团队与***厨师团队，科学的食材搭配营养健康，独特的匠心工艺挑动味蕾。

食堂承包的烧煮烹调卫生制度

1、检查食品质量安全，变质食品不入锅、不蒸煮、不烧烤。

2、食品完全加热，避免外熟内生。食品烧熟煮透。

3、烘烤食品受热匀称，运用的添加剂需要符合卫生管理制度。

4、炒菜、烧煮食品时要选用双盘制，生熟单独避免交叉污染。

5、工作结束后调料应加盖，工作用具、灶上、灶下、地面应清理洗刷干净。

食堂承包的餐具消毒制度

1、须有专（兼）职餐具消毒员。

2、须设立单独或相对***的餐具洗消场地，购买洗消设施。

3、选用煮沸法、消毒柜等进行餐具消毒。

4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序流程 。

5、消毒的温度，药1物的浓度的消毒时间需要过到规定标准。

6、消毒过的餐具应过到光、洁、涩、干、无味的感官标准。