滁州高中食堂托管推荐

食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。食堂托管管理制度由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

食堂托管避免发生细1菌性食物中1毒的预防性措施

　一是防止穿插净化。应***防控食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细1菌性穿插净化，分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。

　　二是妥当寄存食物。食堂托管管理制度食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时，寄存光阴应不超过2小时。食物中间温度坚持在60℃以上（热藏）的个人用餐配送食物，其保质期应不超过烧熟后4小时；食物中间温度坚持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保质期应不超过烧熟后24小时。

食堂托管带来好处

责任风险，食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。食堂托管管理制度责任制的追究：（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中1毒或者其他食源性疾1患的相关责任人，由***园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。如果出现事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要***的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

食堂外包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中。企业与就餐员工同一立场，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的警告与处罚。相对于企业的自营食堂，此项足以让企业在食堂餐饮方面更省钱！