单位食堂承包***团队在线服务

食堂托管运作流程及管理优势

餐具卫生管理

a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗消毒后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。

b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初洗，清水再冲洗三次，消毒四个程序。

c、消毒后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。

仓库管理

a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放，摆放整齐，标志明确。

b、仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一。

c、每天必须查看，清理过期食品，报废物品。

d、严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。

食堂托管服务质量管理

食堂托管服务规则，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，是高1档餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。

食堂托管的工种很多，各岗位的服务内容和操作要求都不相同词。为了检查和控制服务质量，餐厅须分别对零餐、团体餐、和宴会以及快餐，个档口的整体服务过程制定出准备工作和信息反馈等***的服务程序。

餐饮管理四大问题

如何进行内部培训？如果我们不能很好地控制细节，我们什么也不会做。

① 统一***培训成本高，每年培训成本上百万。如果你想保存，你不能保证商店的正常运作。

② 培训结束后，将对培训效果进行评估，但不会对结果进行控制。下一阶段的训练怎么样？

③ 不同的食品企业有不同的标准。标准和制度的每一个过程变化都会带来高昂的成本。

④ 学习、培训是培训，但私1下里，有多少员工会自觉地利用零散的时间进行复习和巩固